Maestro Panadero / Responsable de Producción

Nos encontramos en la búsqueda de un/a Maestro Panadero / Responsable de Producción para liderar la producción integral de una panadería de alta calidad, con fuerte foco en la planificación, la puntualidad y la excelencia del producto.

📍 Lugar de trabajo: Punta Gorda, Montevideo.

🕒 Modalidad: Presencial – Full time

• Horario: Nocturno, de 00:00 a 08:00hs.
• Días de trabajo: 6 días a la semana, con día libre sábado o domingo según demanda productiva.

Objetivo del rol:

Ser responsable de la producción integral de panadería, asegurando que los productos se elaboren con la calidad, el cuidado y la consistencia propios de la panadería artesanal, cumpliendo estrictamente con los tiempos de producción y entrega. El rol combina dominio técnico, capacidad de organización y liderazgo operativo, con una clara orientación al negocio y a las necesidades concretas de la operación diaria.

Responsabilidades:

• Planificar y ejecutar la producción diaria de panadería.
• Definir tiempos, secuencias y cargas de trabajo.
• Estimar necesidades de materias primas y coordinar su uso eficiente.
• Controlar fermentaciones, horneados y procesos (incluida fermentación lenta).
• Garantizar el cumplimiento de recetas, gramajes y estándares definidos.
• Registrar mermas y consumos de insumos.
• Organizar y coordinar el trabajo de un equipo reducido.
• Liderar con cercanía, manteniendo el rol de referencia y conducción.
• Participar en eventos especiales o producciones extraordinarias.
• Velar por el orden, la limpieza y el cumplimiento de normas de higiene e inocuidad.

Requisitos:

• Conocimiento técnico en panadería artesanal.
• Experiencia previa liderando equipos pequeños o coordinando producción.
• Capacidad de planificación y manejo del tiempo en contextos de exigencia.
• Compromiso con la calidad y el detalle.
• Flexibilidad y orientación al negocio.
• Disponibilidad para trabajo nocturno.
• Movilidad propia valorada, dada la ubicación y el horario.

Si te apasiona la panadería artesanal y buscas un rol con responsabilidad, autonomía y desafío operativo, te invitamos a postularte.